鲁山肉形石的审美与文化思考 组图

当我们得到一方好肉形石的时候，怎样鉴赏并使其从“丑小鸭”变为“白天鹅”。是我们每个玩石人重要课题，也是每个赏石者利用审美创造、情感激发，把“丑陋”的石头变为自己思想和情感表达的一个必要过程。

鲁山肉形石品韵超卓，纹路清晰、形象逼真，并有皇家收藏肉形石的文化历史，可见肉形石的珍贵，其收藏价值与日俱增。因此，我们必须对鲁山肉形石自然艺术与人文艺术相结合给予全面认真的思考，探讨肉形石在题名、配座、配饰等方面予以重视，赋予文化内涵。

一、肉形石的题名

在诸多奇石中，肉形石的欣赏方法和命题与众不同，它多与饮食文化联系密切。中国的餐饮文化在世界上是一张名片，其意境深远、内涵丰富。对肉形石具有极强的感染力和模仿性。首先根据解剖学原理，对真肉分解后的名称予以了解，以在配座、取名、装点时知晓各部位概念。

（1）腰窝为五花肉和板油；（2）腰椎旁的为里脊肉；（3）猪前腿以上靠近背部的为胛心肉或肩胛骨；（4）介于蹄膀与猪脚之间为猪腿；（5）腱子肉是在猪前小腿去骨后的肉；（6）肋排为前部整排的平行肋骨；（7）小排骨连着白色软骨旁的肉；（8）腿库是整只猪脚中肉最多的地方。

其次，肉石的取名要结合真肉生、熟的区别，以肉类菜谱为范。象熟肉的肉形石多与香、甜、辛、辣相联系，取些高贵、吉祥、一类的名字，如：冰清透骨、孤根立雪、桃源仙骨、五花盛开、豆品捧五花、宫保肉丁、香烧肉排、客家喜肉、东坡喜肉等；生肉要多观察它的形态、大小、长短而取名，如：带骨肉石可题，玉柱托五花、玉缕神骨、仙骨寒香等；方块肉可题：转圆从方、方方正正等；圆形的可取：祥云团峦、吉祥圆满等，也可以结合石形，经艺术加工，直呼其形等。总之，命题要坚持“切实、典雅、概要、时尚”的原则，要切合石之特点，扼石之亮点。如果题名不当，其它配座、摆设、组合等前功尽弃。

就我市前不久组织的首届肉形石鉴评活动来说，十六方特级品，其中有四方题名为“鲁山肉石”，个别更省事，只标个“肉石”，我认为是在说废话，不写这几个字，大家也知道是鲁山肉石！石头再好没有题名，就是缺少文化内涵。还有几方石头，“衣不合体”、文不搭意，胡编乱造。反映出一部分人只玩石头，不注重学习，缺乏文化底蕴。

当然，也有几方比较完美的石头，命题有文化味，如；“天厨”、“天赐玉肘”、“蜜润金珠”、“珠峰春韵”等；石头好，命题也好，锦上添花，品位提升，是名符其实的特级品。所以，我期待广大的肉石玩家要多学习、多观察、勤思考。在平时的生活中多观察肉菜的搭配特点和配置的巧妙运用。留意一些菜谱，多与餐饮界师傅交流学习，总之，奇石题名须有“真功夫”，没有一定的文化底蕴，想题一个恰如其分的名字很困难的。

二、肉形石的配座

配座是在赏析者认可的观赏面和观赏角度确定下来后，如何通过配座提升观赏石的审美蕴意。还以我市首届肉形石鉴评会为例，参评的三百多方石头，放在展台，白刷刷一片，都是放在白瓷盘里。石头千变万化，而“鞍子”却非常单一。配座如人穿衣戴帽一样，有高低之分，胖瘦之别，要合体量身，恰如其分，才能显出人的风采和精神面貌。石头也是如此，也要“好马配好鞍”。当然，有人会说肉石只能配盘子，那么配盘子也是有讲究的，什么样的肉，配什么样的盘子。

这与美学基础分不开，肉形石又分生肉、熟肉，石形千变万化。对于生肉石，一般采用盘子取座法，但也有许多石友采用肉架式、车拉式、顶礼式、手提式等取座方式，效果极佳。如鲁山一石友将制作的卖肉架子悬上一块臂尖和一小块五花礼肉石，活灵活现，具有生活气息；对于熟肉形石，除了人们常用的盘子外，也可参照厨师们“蒸、煎、烧”等使用工具，用蒸笼、烤锅以及古人祭祀的“鼎”做为底座，绕有新意。另外，一些肉形石出现象形的，可按奇石的一般规律量体配座、配饰。

三、肉形石的配饰

据《色彩对我们的食欲影响有多大》的文章介绍。人们吃饭、饮水、饮酒的味道分析，首先一定是眼睛，而不是嘴巴、舌头，都是视觉先入为主支配大脑做出反应，再通过鼻子和舌头再分辨它的甜、香。牛顿大学心理专家做一个实验，把白葡萄酒染色成红葡萄酒，让品酒专家辨别，由于视觉的第一参予，造成专家的误判，品不出它的产地和品质。同理，把果蔬、粮食染成别的颜色，吃后会产生反胃、呕吐感，这都是视觉先入为主的结果。文中还指出人们对部分色彩反应敏感程度也不同，常对红色、黄色等暖色调反应敏感，对黑色、紫色等冷色调反应较冷淡。

因此，视觉效应至关重要，对肉形石的配饰应有视觉效果可以借鉴。少用冷色调，多用暖色色彩，以抓人“眼球”。以肉食烹饪过程为例：有炒、煎、炸、蒸、卤、烧、凉拌等操作手段，按日常生活经验，生的多以调料、蔬菜配饰为佳。如：花椒、八角、葱、姜、祘和案板、刀具等搭配；熟食最好配刀、叉、碗、筷、花朵为好，有的配上馒头、大米等主食为主。希望石友们在赏石活动中，注意研究座与石头怎样搭配，石头与色彩的关系怎样运用等，需要我们石友多与厨师、蛋糕师、美术师交朋友，从中寻觅石与座的搭配技巧，整体配饰的学问，使自己的宝贝，合体入神，增加品位，提升文化内涵。

鲁山肉形石，质坚、形多、色艳、韵味十足，收藏者广泛，资源储藏量大，这是我们的优势，我们如何利用，怎样推广这一瑰宝，是摆在我们奇石爱好者面前的新课题，有了高质量的石头但没有文化的提升和运作，这些宝贝就没有任何升值的空间和地位。

石头再好没有文化包装，就如同只有好的计算机而没有操作系统和软件一样，难有“用武”之地。因此我们在学习、借鉴外地肉石文化经验的基础上，苦练内功，扩大外延，开拓思路、加强理论研究、齐心协力为我们鲁山肉石文化作出贡献。相信，鲁山肉形石的优秀品质和与日俱增的价值必将成为中华名石，与大清王朝康熙皇帝赏玩的“东坡肉”石结伴同行。